L’ossobuco secondo lo chef Gianni
Ciao a tutti, Quanti sono i piatti della tradizione da poter preparare e gustare in questo periodo autunnale? Le ricette delle nonne, con ingredienti segreti talvolta possono essere rivisitati secondo le proprie preferenze. Oggi riportiamo la versione del classico Ossobuco tradizionale preparata dal nostro chef Gianni. Che profumo di casa! Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): Un cipollotto; […]
Vermicelli di riso con verdure e funghi shitake
Ciao a tutti, oggi vi propongo un primo alternativo alla nostra classica pasta, utilizzando si degli spaghetti ma di riso! Un piatto gustoso da poter declinare per ogni stagione. Ecco qui i miei vermicelli di riso con le verdure e funghi shitake. Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): 120 g vermicelli di riso integrali; 290 g cavolo cappuccio; […]
MIRTILLABIO più green che mai!
La sostenibilità prima di tutto. Quest’anno in Mirtillabio è iniziata una vera e propria rivoluzione/evoluzione che sta conquistando tutti i settori dell’azienda: dai sacchetti usati per confezionare i nostri biscotti, agli imballaggi delle nostre torte e tortine, fino alle vaschette della nostra gastronomia la conversione dei nostri contenitori convenzionali in compostabili sta ormai raggiungendo la […]
Pomodorini confit
Ciao a tutti, oggi vi mostro la preparazione di una ricetta alla base delle tecniche di cucina, semplice e molto gustosa, che può diventare un asso nella manica per tanti manicaretti. Ecco i miei pomodorini confit! Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): Pomodorini cherry; Datterini; Pomodorini gialli; Pepe; Sale grigio; Olio extravergine di oliva; Erbe aromatiche: timo, rosmarino, […]
Inulina: cos’è e come usarla
Porri, cipolle, asparagi (Asparagus officianalis), aglio, topinambur (Helianthus tuberosus) e radice di cicoria (Cichorium intybus), agave (Agave americana) sono i principali ortaggi all’interno dei quali è possibile trovare buone quantità di questa fibra. L’inulina infatti è presente nella loro struttura come carboidrato di riserva o fonte di energia o come regolatore nella pianta per una […]
Zuppa di fagioli ai cinque sapori
Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta facile e leggera che racchiude al suo interno un mondo di sapori! Ecco la mia zuppa di fagioli freschi senza soffritto e senza solanaceae (senza patate e pomodoro). Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): 600 g fagioli freschi; 250 g carote; 110 g sedano; 80 g scalogno fresco; 270 g […]
Riso aromatico zenzero e peperoncino
Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta fresca ed ideale per l’estate, dal gusto frizzantino e ottima per accompagnare verdure, formaggio o del tempeh saltato in padella. Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): 100 g riso aromatico integrale; 7/8 rotelle di zenzero fresco; 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva; peperoncino. PROCEDIMENTO: Tagliamo lo zenzero a […]
Pasta e fagioli
Ciao a tutti, Al negozio bio ho trovato dei bei fagioli freschi ed ho pensato…perché non fare una buona pasta e fagioli da gustar tiepida? È un piatto classico che ricorda l’infanzia, una di quelle ricette di famiglia che negli anni vengono modificate ma mantenendo l’impronta della nonna. Oggi vi mostro la mia ricetta, semplice […]
Portulaca e malva in pinzimonio
Ciao a tutti, cercate un fresco antipasto naturale? uno stuzzichino alternativo a km 0?Ecco un consiglio direttamente dall’orto di casa. Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): portulaca; malva selvatica; cetriolo; olio extravergine di oliva; aceto di vino bianco; succo di limone; acidulato di umeboshi; salsa di soia. PROCEDIMENTO: Come prima cosa raccogliamo le erbe spontanee. Io ho scelto […]
Peperoncini croccanti in padella
Ciao a tutti, colorati, gustosi e belli saporiti, i peperoncini dolci sono un contorno ideale in questa stagione, freddi o caldi, lavorati con un cereale o accompagnati da formaggio, tofu o tempeh. Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): 5 peperoncini gialli; 4 peperoncini rossi; qualche friggitello; 3 spicchietti d’aglio vestito; olio extravergine d’oliva; origano; sale alle erbe. PROCEDIMENTO: […]
Patè di melanzane con feta e semi di chia
Ciao a tutti, nel periodo estivo sono un’amante delle salse, le creme, i patè che rimangono gustosi e versatili da mangiare all’aperto o da condividere ma sono sempre facili e veloci da preparare… senza scaldarci troppo sui fornelli! Ecco cosa ho preparato oggi! Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): una melanzana piccola; 100 g di mandorle; 150 g […]
Catalogna con olive e capperi
Ciao a tutti, oggi ho preparato un contorno bello saporito ma semplice da fare, ottimo da mangiare caldo appena spadellato ma che trova il suo perchè anche come portata fredda. Ecco come ho fatto la catalogna insaporita. Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): un cespo di catalogna; 6/7 olive al forno; 12/15 capperi sottosale; 2/3 spicchi d’aglio vestiti; […]
Cruditès con salsa di yogurt greco e senape
Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta veloce e saporita, ideale per stuzzichini e apertivi… accompagniamo con una bevanda fresca, buona compagnia e una location all’aria aperta e… che estate sia! Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): 200g yogurt greco; 1 cucchiaino di senape rustica; 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva; qualche foglia di basilico, una manciata […]
Tagliolini allo zenzero con carote colorate
Ciao a tutti, nel banco dell’ortofrutta dei nostri negozi Naturasì trovo sempre un’ampia varietà di verdure, spesso molto ricercate. Oggi facendo la spesa mi è venuta qualche idea vedendo delle carote colorate, sono particolari e non sempre si trovano. A casa ho iniziato subito a sperimentare. Provate a vedere cosa ne è uscito! Ingredienti (naturalmente […]
Funghi shitake alla paprika
Ciao a tutti, questo è il periodo giusto per trovare i funghi, io li acquisto nei nostri negozi dove li trovo sempre di diverse varietà e ogni volta cerco di abbinarli a nuovi sapori e profumi. Qui una nuova ricetta super colorata e gustosa! Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): 350g funghi shitake; 3-4 rondelle di zenzero fresco; […]
Couscous al pesto by Tamara di Mirtillabio
Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta ideale per un bel pranzetto estivo, da mangiare fredda, magari all’aperto in un pic nic, o anche calda come prima portata. Ecco il cous cous ricco della nostra Tamara. Ingredienti (naturalmente sempresolobio!): 250g cous cous, 320g acqua, olio di oliva extravergine, un pizzico di curcuma in polvere, […]