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LE PILLOLE DELLO CHEF: Il frumento

  • sempresolobio
  • 29 Ottobre 2020
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  • cariosside cariosside nuda chicco embrione endosperma frumento grano solco tegumenti

Tutti i giorni lo troviamo sulle nostre tavole e lo mangiamo in mille declinazioni diverse. Ma come è fatto il grano? Il frumento è il cereale più diffuso al mondo ed il più coltivato, usato alla base dell’alimentazione umana. Componente della famiglia delle Graminacee, il frumento fa parte del genere Triticum e lo possiamo suddividere […]

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MIRTILLABIO più green che mai!

  • sempresolobio
  • 2 Settembre 2020
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  • acido polilattico bioplastiche compostabile etichette packaging PLA raccolta differenziata sostenibilità

La sostenibilità prima di tutto. Quest’anno in Mirtillabio è iniziata una vera e propria rivoluzione/evoluzione che sta conquistando tutti i settori dell’azienda: dai sacchetti usati per confezionare i nostri biscotti, agli imballaggi delle nostre torte e tortine, fino alle vaschette della nostra gastronomia la conversione dei nostri contenitori convenzionali in compostabili sta ormai raggiungendo la […]

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Inulina: cos’è e come usarla

  • sempresolobio
  • 24 Agosto 2020
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  • dieta fibre flora batterica indice glicemico inulina metabolismo prebiotico

Porri, cipolle, asparagi (Asparagus officianalis), aglio, topinambur (Helianthus tuberosus) e radice di cicoria (Cichorium intybus), agave (Agave americana) sono i principali ortaggi all’interno dei quali è possibile trovare buone quantità di questa fibra. L’inulina infatti è presente nella loro struttura come carboidrato di riserva o fonte di energia o come regolatore nella pianta per una […]

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A TUTTA FRUTTA

  • sempresolobio
  • 10 Luglio 2020
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  • confettura consigli gelatina marmellata pectina preparazione vasetti zucchero

Confettura, marmellata o gelatina? A chi non piace mangiare una crostata con una buona confettura o stendere la marmellata su una fetta di pane caldo? E chi preferisce invece una bella torta con un velo di gelatina sulla superficie? Molte sono le preparazioni che vengono fatte con frutta, in abbinamento anche a verdure o spezie, […]

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I consigli di Gianni: le fibre

  • sempresolobio
  • 2 Luglio 2020
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  • cereali consigli fibre alimentari frutta fresca frutta secca larn verdure

Come vi anticipavo nel post precedente, le fibre sono molto importanti per il nostro organismo, ed hanno una grande varietà di effetti sul nostro corpo. Oltre a darci un immediato senso di sazietà, che può aiutare un maggior controllo del proprio peso, la fibra solubile nel nostro regime alimentare favorisce lo sviluppo della flora batterica […]

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Questione di fibre

  • sempresolobio
  • 23 Giugno 2020
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  • fibre fibre alimentari insolubili solubili

Le fibre sono un gruppo di sostanze eterogeneo, costituite da materiale filamentoso che compone la parte strutturale dei vegetali e che il nostro apparato digestivo non è in grado di digerire. Nei vegetali la fibra è presente in modo diverso per quantità e qualità a seconda della loro specie, della varietà, dell’età della pianta in […]

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Scienza del Sapore

  • sempresolobio
  • 20 Marzo 2020
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A Como c’è un luogo dove l’arte della cucina e del gusto incontra la ricerca e la scienza. A renderlo possibile è una fatina dei boschi, Mirtilla (Bio), che ha il volto e le mani dello chef Gianni Loberti e dell’imprenditrice moltrasina Silvia Saldarini. Una coppia che dal 1998 crede nel proporre ai loro affezionati […]

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Addio alla plastica

  • sempresolobio
  • 7 Gennaio 2020
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Vaschette food solo biodegradabili Tre anni di ricerca e 100mila euro investiti. L’impresa di Como Mirtilla Bio ha deciso di puntare su un derivato del mais   Prodotti gastronomici confezionati con vaschette, sacchetti e film protettivi compostabili, nel massimo rispetto dell’ambiente. Questa la nuova sfida di Mirtilla Srl, una delle prime realtà a portare a […]

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Gianni Loberti e Silvia Saldarini, maestri del biologico

  • sempresolobio
  • 6 Giugno 2016
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Specializzarsi nella produzione e nella vendita di prodotti biologici significa non solo offrire prodotti sani, buoni e di elevata qualità grazie ad una ricerca minuziosa delle materie prime, ma anche abbracciare una filosofia a favore di uno stile di vita sostenibile e rispettoso dell’ambiente. Una scelta intrapresa più di 30 anni fa da Gianni Loberti […]

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