Cosa c’è di meglio di verdure buone mangiate crude? Croccanti e ricche dei loro nutrienti, ci fanno pure bene! Ecco un’idea semplice che apre la mia stagione delle cruditès ed insalate.
Ingredienti (naturalmente sempresolobio!)
funghi champignon
sedano
scaglie di parmigiano
senape all’antica
olio extravergine d’oliva
succo e scorza di limone grattugiata
sale alle erbe
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tagliamo a fettine sottili i funghi ed il sedano.
Come nella foto, disponiamole in un piatto e condiamo con qualche goccia di succo di limone, olio evo a piacere e una spolveratina di sale alle erbe.
Guarniamo con scaglie di parmigiano e un cucchiaino di senape.
ALTERNATIVA VEGAN: al posto del formaggio condiamo con semi misti o una spolverata di Gomasio
