Avocado con salsa ambrata e formaggio fresco
Ingredienti: 2 avocado, formaggio fresco tipo “cottage cheese” o preparato a base di yogurt, salsa ambrata. Lavare e tagliare a metà nel senso della lunghezza gli avocado, estrarre il nocciolo. Cospargerli con succo di limone per evitare che scuriscano, l’avocado deve essere preparato poco prima di essere servito. Preparazione del formaggio: è possibile preparare un […]
Lamelle di carciofo con scaglie di formaggio
Ingredienti: 2 carciofi grandi (il tipo con le spine è il migliore), formaggio (saporito e invecchiato) tagliato a scaglie, olio d’oliva extravergine, succo di ½ limone, prezzemolo tritato, sale q.b. Pulire e lavare i carciofi in acqua e limone perché non scuriscano. Tagliarli a lamelle sottili e metterli in una terrina con parmigiano, olio, sale, […]
Farro perlato alla zucca
Ingredienti per 4 persone: g. 280 farro perlato, g. 200 zucca, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai formaggio grattugiato, 1 noce burro, 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva, 2 – 3 cucchiaini panna fresca, prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, sale q.b. Pulire la zucca e tagliarla a dadini. In una pentola scaldare l’olio con […]